Asma Yapraklı Levrek

Uzun zamandır aklımdaydı bu tarifi pişirmek.
3 sene önce çalıştığım yerin yakınında olan Beşiktaşta Şair Nedim Caddesi üzerindeki "Sıdıka" 'da ilk tatmıştım. Sonra başka bir restoranda hiç karşılaşmadım. 


Bugün canımız balık çekince de, girdik mutfağa..

Malzemelerim
( 2 kişilik )

• Deniz levreği Fileto
• 2 diş sarımsak
• 1 adet kırmızı soğan
• 1 adet yeşil dolmalık biber
• 1 adet domates
• Limon
• Tereyağı
• Filetonun büyüklüğüne göre birkaç adet asma yaprağı
• Tuz
• Karabiber
• Zeytinyağı

Nasıl Pişirdim ?

Diş sarımsakları, küçük doğranmış soğanları, doğranmış yeşil biberleri ve 1 adet domatesi zeytinyağında soteledim.Tuz ve karabiberi de ekledim.

Bu karışım, balığın üzerine konacak..

Fırınımı 180 dereceye ayarlarak, ısınmasını bekledim. Bu esnada fırın tepsine yağlı kağıdı sererek balığın altına denk gelecek şekilde asma yapraklarını dizdim.

Üzerine balıkları koyup ve yatay şekilde önceden hazırladığım karışımı sürüp, yine asma yaprakları ile kapattım.Balığı iyice sarması için yaprakların dışarıda kalan kısımlarını balığın altyüzeyine sıkıştırdım, Tıpkı rulo yapar gibi..

Kapanmış balıklarımın üzerine birer dilim limonları dizerek, küçük tereyağı parçaları koyarak ısınmış fırına koydum.

Yaklaşık 15-20 dakika sonunda servise hazır.

Afiyet olsun, yanında rakınızı unutmayın:)

  

Çekirdekli & Fıstıklı Tavuk Parçaları

İlhamım geldi ! Blog yazmaya başladığımdan beri biliyordum, birgün gelecekti, bir anda aklıma düşecekti:) 
Dün akşam ne pişirsem diye düşünürken, evde kalan çekirdek içi ( yeşil salataya çok severimmm) ve parça fıstıklar dikkatimi çekti.
O anda dedim ki, evet- bugüne kadar hiç kimsenin yapmadığı bir tarifi, ilk tarifimi yaratıyorum!:)

Malzemelerim
( 4 kişilik )

• 4 parça tavuk göğüs
• 1 paket çekirdek içi
• 1 paket kırık şam fıstığı
• 2 yumurta
• Galeta Unu
• Tuz
• Ayçiçek yağı
• Yanında servis için domates, biber, patates püresi 

Nasıl Hazırladım ?

Çok pratik bu ilk gözağrım:) tarifte öncelikle tavuk göğüslerini nuggets gibi uzunlamasına kestim.

Sonrasında her bir parçayı sırasıyla önce galeta unu, sonra yumurta ve en son olarak tuzla karıştırılmış çekirdek içlerine ve kırık fıstıklara buladım.

Önceden ısınmış ayçiçek yağına atarak yaklaşık 3 dakika çift taraflı kızarttım.

Çekirdeğin çıtırı, fıstığın yanık kokusu bile lezzetin sinyalini veriyor:)

Yanında servis için hafif közlediğim biberler ve domatesi de hazırladım. Püreyi damak zevkinize göre ekleyebilirsiniz ancak tavukların oldukça doyurucu olduğunu belirtmek isterim. Bir kez deneyin!

Afiyet olsun:)

Gorgonzola Peynir Soslu Gnocchi

Son bir haftam maalesef biraz hastalıkla geçti.
En çok keyfimi kaçıran da blog için yeni bulduğum tariflerimi deneyememek oldu. Neyse ki dün eşimin ablası Deniz, günümü aydınlattı gnocchi tarifiyle:)
Bir bölümünü kendi evinde hazırlayıp geldi, burda pişirmeye devam ettik.
Tabi ki sonuç muhteşem; çok doyurucu aynı zamanda çok lezzetli.. 

Malzemelerim
( 6 kişilik )

• 6 Patates
• Zeytinyağı
• Bir parça Tereyağı
• Un
• 1 Yumurta Sarısı
• Gorgonzola Peyniri ( 1 paket )
• 2 Paket Krema
• İrmik Unu
• Parmesan Peyniri

Nasıl Hazırladım ?

6 tane patatesi heryerini zeytinyağı ile yağlayarak, üzerine çatalla delikler açıp önceden ısıtılmış 220 derece fırında 1 saat pişirdim.

Dışı çıtır, içi yumuşaklaşmış patatesleri biraz soğumaya bıraktım ve sonrasında kabuklarını soydum.

Püre kıvamında ezdikten sonra 1 yumurta sarısını ekleyip, aldığınca un ekleyerek iyice yoğurdum.

Hamur gibi olduğunda 3 parçaya böldüm, sosis şeklinde yuvarlayıp 2cm büyüklüğünde parçalar olacak şekilde kestim. Burada farklı şekiller de uygulayabilirsiniz.

Tüm parçaları irmik ununa bulayarak 20 dakika buzdolabında beklettim.

Kaynar suda 4 dakikaya yakın ( suyun üzerine çıkacak kadar ) haşladım ve süzdüm.

Gelelim sosa; 

Tereyağını erittikten sonra kremayı ve gorgonzola peyniri ekleyerek , peynir tamamıyle eriyecek kadar pişirdim.

Burada gorgonzola peyniri yerine blue cheese, rokfor gibi tuzlu peynirleri de kullanabilirsiniz.

Son olarak sosu gnocchilerin üzerine dökerek bir tur karıştım. Ve yemek hazır.

Üzerine parmesan ekleyerek servis yapabilirsiniz, karabiber de tercihe göre kullanılabilir.

Afiyet olsun :)